牛腱肉指的是牛的大腿部位，具体来说，是牛膝关节往上大腿上的肌肉，不包括牛屁股上的部分。牛腱肉可以分为几个部分：
前腱：牛前腿膝盖以上的肉，因其中三条筋膜贯穿，也被称为“三花腱”。
后腱：牛后腿的肌肉。
花腱、腱子心、边腱：这些部分也属于牛腱子肉的范畴，但具体定义可能因地区或分割方法而异。
牛腱肉质鲜嫩精瘦，富含肌肉纤维，硬度适中，纹路规则，非常适合卤味等烹饪方法。牛腱肉可以制作成多种美食，如红烧牛腱子肉、小炒牛腱肉、五香牛腱肉、酱牛腱等
牛腱肉指的是牛的大腿部位，具体来说，是牛膝关节往上大腿上的肌肉，不包括牛屁股上的部分。牛腱肉可以分为几个部分：
前腱：牛前腿膝盖以上的肉，因其中三条筋膜贯穿，也被称为“三花腱”。
后腱：牛后腿的肌肉。
花腱、腱子心、边腱：这些部分也属于牛腱子肉的范畴，但具体定义可能因地区或分割方法而异。
牛腱肉质鲜嫩精瘦，富含肌肉纤维，硬度适中，纹路规则，非常适合卤味等烹饪方法。牛腱肉可以制作成多种美食，如红烧牛腱子肉、小炒牛腱肉、五香牛腱肉、酱牛腱等