韩国泡菜放鱼露的原因主要有以下几点：
提鲜：
鱼露是一种由鱼、虾等原料经过发酵制成的调味酱，具有浓郁的鲜味和咸味。在腌制泡菜时加入鱼露，可以显著提升泡菜的鲜味，使其口感更加鲜美可口。
传统习惯：
韩国泡菜在制作过程中，鱼露是不可或缺的调料。韩国人每当做泡菜时，都会先自制鱼露，这使得鱼露成为韩国泡菜的风味代表之一。
正宗味道：
加了鱼露的泡菜更显得正宗，鱼露的咸味和鲜味与泡菜的酸辣味相结合，产生丰富的层次感，让人回味无穷。
营养价值：
鱼露中含有丰富的氨基酸和蛋白质，这些营养成分对人体有益。同时，泡菜中的辣椒、姜、蒜等食材与鱼露一起，有助于促进乳酸菌的生成，具有保护胃肠的作用，还能预防成人病，如肥胖、高血压、糖尿病和消化系统癌症等。
综上所述，韩国泡菜放鱼露不仅是为了提升口感和味道，还是传统习惯和正宗味道的象征，同时鱼露的营养价值也为泡菜增添了健康益处。