香菇的炒制时间主要取决于香菇的类型（新鲜或干香菇）、大小、切割方式以及个人口味偏好。以下是一些具体的建议：
焯水香菇
焯水可以去除部分苦味，使炒制后的香菇口感更加鲜嫩。将香菇洗净切片后，在沸水中焯水2分钟，然后捞出沥干水分。
快速炒制
对于新鲜香菇，可以快速翻炒，加少量水，注意火候，避免炒焦。炒至香菇颜色变化、体积缩小后，加入调料（如盐、糖、胡椒、蒜末、青椒等），继续翻炒1-2分钟，最后出锅前尝味调整。整个烹饪过程仅需10分钟左右，非常适合忙碌的生活节奏。
普通炒制
如果喜欢更传统的炒制方法，可以将香菇切片或整颗，在热油中炒至变软，通常需要5-8分钟。具体时间和火候需要根据香菇的实际情况调整。
详细步骤
先将香菇洗净切片或整颗，根据个人口味切花或切块。
热锅凉油，放入葱末和蒜末炒香。
加入切好的香菇，大火翻炒1分钟左右。
倒入准备好的调料汁（如生抽、老抽、盐、糖等），继续翻炒至香菇充分吸收调料汁的味道，汤汁收浓。
最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
建议
选择合适的香菇：新鲜香菇口感更佳，但干香菇在泡发后味道更浓郁。
控制火候：大火快炒可以保持香菇的鲜嫩口感，同时避免营养流失。
适量加水：如果喜欢口感更软一些，可以适量加水，但注意不要炒到出水，以免影响口感。
综合以上建议，如果追求快速简便的方法，可以选择快速炒制，整个过程不超过10分钟。如果喜欢更传统的口感，可以适当延长炒制时间，确保香菇充分吸收调料的味道。