蓬灰是由 蓬蓬草烧制而成的草灰，主要成分是碳酸钾（K2CO3）。它是一种天然无害的材料，具有多种用途，包括吸附、净化、过滤和调味等。蓬灰在兰州拉面等一些手工拉面中被广泛使用，作为传统的拉面添加剂，能够增加拉面的口感和筋道。
蓬灰的制作过程通常是在深秋时节，将蓬蓬草收割后烧成灰烬。烧制蓬灰的原料蓬蓬草是一种生长在干山旱滩上的野生植物，学名为白茎盐生草，属于一年生草本植物，富含多种盐类和生物碱。烧制蓬灰的过程包括将晒得半干的灰蓬塞进灶坑点燃，待火灭后，在热灰里倒上水，冒出的白烟冷却后形成的硬块状物质即为蓬灰。
需要注意的是，虽然蓬灰是一种天然材料，但市面上存在用工业烧碱配制而成的蓬灰产品，这种产品含有铅、砷等成分，虽然含量低于国家规定标准，但仍需注意其潜在的健康风险。因此，在购买和使用蓬灰时，应选择信誉良好的来源，确保其安全性和纯度。