在重庆，如果你想学习制作火锅，以下是一些你可以考虑的途径：
重庆本地火锅学校
重庆巴蜀职业技术学校：提供正宗的重庆火锅教学。
重庆火锅学院：由重庆火锅协会等机构联合筹建，提供专业的火锅培训。
飘味香餐饮培训学校、厨博士餐饮培训学校、顶正餐饮小吃培训学校：这些机构也提供餐饮培训，可能包括火锅课程。
在线学习平台
腾讯课堂、网易云课堂等在线教育平台提供火锅制作课程。
火锅店实习
在当地火锅店实习，向店内师傅学习正宗的重庆火锅制作方法。
参加美食节或烹饪比赛
通过参与这些活动，可以获得专业评委的指导，学习正宗重庆火锅的制作技巧。
其他烹饪学校
重庆新东方烹饪学院：提供一对一实践操作辅导，传授技术配方和店面经营。
重庆长城职业学校：提供小面、万州烤鱼、火锅培训。
专业餐饮管理公司
重庆清鼎餐饮管理有限公司：提供理论实践一体化培训，包教包会。
选择适合你的学习方式，可以让你更快地掌握重庆火锅的制作技巧。希望这些建议对你有所帮助，