岛子鱼是一种美味的鱼类，有多种做法可以让它变得更加美味。以下是几种推荐的烹饪方法：
干煎岛子鱼
用料：岛子鱼、葱、姜、料酒、盐、食用油、干面粉。
做法：
1. 将岛子鱼去鳞和腮，剪开腹部去掉鱼腹中的杂物，洗净备用。
2. 在鱼身两侧背部肉厚的地方每隔3厘米切上一刀，两面各切几刀，不要切断。
3. 将所有的调料（葱、姜、料酒、盐）放入鱼盘中，将鱼两面都沾匀调料然后腌10分钟，稍微咸一点。
4. 将锅烧热放食用油，油热后将岛子鱼去掉调料，在鱼身的两面沾上薄薄一层干面粉，放入锅中，将调料里的葱姜也放到里面一起煎。
5. 小火煎到一面金黄，然后翻面煎另一面到金黄色即可盛出。
红烧岛子鱼
用料：岛子鱼、葱、姜、蒜、青红辣椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。
做法：
1. 将岛子鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 葱姜蒜切末，青红辣椒切圈备用。
3. 起锅热油，将葱姜蒜爆香，加入岛子鱼，两面煎至金黄色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味，加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，至鱼肉熟透。
5. 最后加入青红辣椒圈翻炒均匀，然后加入水淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
清蒸岛子鱼
用料：岛子鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、花雕酒、蒸鱼豉油。
做法：
1. 将岛子鱼洗净去除内脏，在鱼身两侧斜切几刀，不要切断。
2. 将红椒、葱、姜和蒜放在鱼身上，加入花雕酒和蒸鱼豉油。
3. 蒸锅中放入水，将水烧开，然后放入鱼盘，蒸6分钟。
4. 将鱼盘中的汤汁倒入锅中，加入水淀粉熬至浓稠，倒入鱼盘中，淋在鱼身上即可。
这些做法各有特色，干煎岛子鱼外酥里嫩，红烧岛子鱼味道浓郁，清蒸岛子鱼则保持了鱼的鲜嫩。你可以根据自己的口味选择合适的做法，尝试不同的风味。