牛奶加热到60℃至70℃之间较为合适。这个温度范围可以避免牛奶中的营养成分如维生素和蛋白质等被破坏，同时适合进行低温长时间的巴氏杀菌，保持半小时即可。如果牛奶加热到100℃以上，很多蛋白质成分会发生反应，维生素也会大量流失。
对于超高温灭菌奶（如盒装奶），可以加热到70度左右冒热气即可，因为这种奶本身已经通过高温处理，营养物质损失较少。
对于巴氏灭菌奶（如鲜牛奶），建议使用隔水加热法，将鲜牛奶装入玻璃杯中，放入80度左右的热水中浸泡1分钟，以避免高温破坏营养成分。
加热牛奶时，应避免温度过高或加热时间过长，以免破坏牛奶中的营养物质。
请根据您的具体需求选择合适的加热方法