牛腩是哪个部位的肉

牛腩通常指的是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这部分肉质地松软，带有筋、肉和油花。具体来说，牛腩可以包括以下几个部位：

坑腩：

位于牛腹部的上方，肉质较为松软。

爽腩：

位于牛腹部的中央，肉质较为结实。

腩底：

位于牛腹部的下方，肉质较为松软。

4. 牛里脊上层筋少、油少、肉多的部分，也可以称作牛腩。

牛腩因其肉质和脂肪的分布，适合红烧或炖汤。它富含高质量的蛋白质、低脂的亚油酸、矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。