全麦粉是一种面粉，它包含了小麦的全部成分，包括麸皮、胚芽和胚乳。与传统的精制面粉相比，全麦粉保留了更多的膳食纤维、维生素和矿物质。由于它未经去除麸皮和胚芽，全麦粉的颜色通常较深，口感和味道也更为浓郁，含有丰富的麦香味。
全麦粉在营养上具有以下特点：
高纤维：
麸皮中的膳食纤维有助于促进肠道健康，预防便秘。
低升糖指数：
全麦粉的升糖指数比精制谷物低，适合糖尿病患者食用。
丰富的营养素：
全麦粉含有维生素B群、维生素E、铁和锌等矿物质。
全麦粉可以用来制作全麦面包、全麦吐司、全麦馒头等食品。由于其含有更多的营养成分，全麦粉被认为是一种更健康、更营养的面粉选择