麻油，也被称为芝麻油，是从胡科植物芝麻种子中榨取的脂肪油。它具有浓郁的香气和多种营养成分，在烹饪和医疗方面都有用途。根据不同的地区和文化，麻油有时也被定义为炸过花椒的芝麻油。
麻油的分类和用途：
分类
机制麻油：通过机械方法榨取。
小磨麻油：传统手工方法制作。
食用价值
可用于凉拌、炒菜、煮汤等多种烹饪方式。
与米做成饭食时，民间称为“仙家食品”。
药用价值
具有润燥通便、解毒生肌等功效。
营养成分
富含不饱和脂肪酸、维生素E等营养物质。
历史与文化
起源于三国时期，有悠久的历史。
在中国北方被称为“香油”，在南方被称为“麻油”。
地域特色
山西省西北地区产的称为“胡麻油”。
在长江以南地区非常受欢迎，是日常烹饪必不可少的调味品。
麻油不仅是一种调味品，也是健康食品，具有独特的香味和营养价值