大料 是八角。具体来说，大料和八角是同一种调味香料的不同称呼，八角又名大料、大茴香和八角茴香。由于地区不同，人们对其称呼也有所不同。八角因其果实形状有八个角而得名，而大料则是因为其强烈的香味和常用的烹饪用途而广受欢迎。
八角（学名：Illicium verum）是八角茴香科八角属的一种植物的果实，主要分布于中国的广西、广东、贵州、云南等省份，以及越南等地。八角主要用于烹饪，能去腥增香，常用于炖菜、卤菜等，同时也是五香粉的主要原料之一。
总结来说，大料和八角实际上是同一种香料的不同名称，可以根据个人习惯或地区差异选择使用。