提高白酒出酒率可以通过以下方法：
原料选择与处理
选择含淀粉量高的原料，如大米、玉米、小麦和高粱。
确保原料新鲜、无虫害和霉变，以维持发酵过程的稳定。
粉碎原料至适宜的粒度，以便微生物充分接触原料。
发酵条件优化
控制初始淀粉浓度在20~30%之间，根据原料种类和季节调整。
提供适量的空气，特别是在液态发酵初期，促进酵母菌繁殖。
控制发酵温度在酒曲最适宜的20~30度之间，避免过高或过低。
维持适当的酸度，以抑制杂菌生长并促进有益菌繁殖。
确保发酵过程中有足够的营养物质，如氮源和磷源。
酿酒设备改进
使用密封性和冷却性好的设备，如宁波传成酒械的设备，减少酒精挥发。
控制好装甑要点，确保蒸馏过程中酒蒸汽得到有效的冷凝。
工艺执行与监督
严格按照工艺执行，包括入池水分、配料比例、窖池维护等。
监控发酵过程的升温情况，确保发酵顺利进行。
其他技术
利用生物工程技术培养能糖化发酵生淀粉的菌种。
使用活力强的酒曲和功能菌产品，提高发酵能力和速度。
控制蒸煮过程中淀粉的流失，如在初蒸时控制好时间。
通过上述措施，可以有效提高白酒的出酒率。需要注意的是，每个酒厂的具体情况不同，因此在实施改进措施时，应根据实际情况灵活调整