关于上海大众（上汽大众）与一汽大众哪个质量更好的问题，根据不同的来源和观点，可以整理出以下几点：
装配工艺
一汽大众在装配工艺方面被认为更加出色，其车型通常被认为皮实耐造。
设计标准
一汽大众的设计以德国为主，而上汽大众则有一部分设计是自主开发的。
技术导入
一汽大众由于与德国大众的合作更广泛深入，可能在技术导入方面占有优势。
市场竞争
两家公司为了争夺市场份额，不断推出新车型和改款车型，在质量、设计、配置等方面持续改进。
用户口碑
一汽大众和上汽大众在用户口碑方面都有不错的表现，但一汽大众在某些方面如发动机性能、悬挂系统等方面表现优秀，而上汽大众则在车身结构、安全性能等方面有着较高的评价。
硬性指标
根据中保研的碰撞试验结果，同平台的中型车，上汽大众帕萨特的碰撞结果比一汽大众迈腾差了不少。
售后服务
一汽大众和上汽大众都建立了完善的售后服务体系。
运营模式
上汽大众的员工可能因商业运作模式而更加用心制造车辆，而一汽大众作为国有汽车企业，员工积极性可能相对较低。
综上所述，两家公司在质量上各有侧重，难以简单地判断哪个更好。消费者在选择时可以根据自己的需求和偏好，考虑车型的性能、设计、配置、安全性、售后服务等因素来做出决定