仙女下凡代表的生肖是 牛。这一结论主要基于以下故事和传说：
1. 牛郎织女的故事中，织女作为天帝的孙女，擅长编织彩霞，她厌倦了天上的生活，选择下凡嫁给放牛郎，过上了耕织的生活。因此，仙女下凡与生肖牛产生了联系。
2. 在一些民间传说和神话故事中，仙女下凡往往与生肖牛相关联，因为牛在中国传统文化中象征着勤劳、忠诚和稳重。
尽管存在其他关于仙女下凡可能代表的生肖的说法，如蛇、狗、兔等，但这些传说和故事并没有像牛郎织女的故事那样广为人知和流传深远。因此，综合考虑各传说和文化的代表性，仙女下凡最常被关联的生肖是牛。
建议：如果你对生肖文化或民间传说有兴趣，可以进一步研究和探索这些故事背后的文化和历史意义。