不锈钢304和400系列各有其特点和应用场景。以下是它们的主要区别：
304不锈钢
化学成分：含有18%的铬和8%的镍，提供良好的耐腐蚀性和耐热性。
物理性质：柔软、易加工，具有良好的加工性能和可焊性。
应用领域：广泛用于建筑装饰、家电、食品加工、医疗器具、家具装饰等行业。
安全性：非反应性材料，不会与食品中的化学物质发生反应，适合食品级应用。
400系列不锈钢
化学成分：通常含有较低的镍含量，如403不锈钢含有11.5%的铬，410不锈钢含有13%的铬。
物理性质：强度和硬度较高，特别是耐磨性，但耐腐蚀性通常不如304不锈钢。
应用领域：适用于对强度和耐磨性要求较高的环境，如户外家具、建筑围栏等。
总结
耐腐蚀性：304不锈钢因其含有的镍和铬而具有更好的耐腐蚀性，适合食品级应用。
加工性能：304不锈钢的加工性能更佳，易于加工和焊接。
安全性：304不锈钢作为非反应性材料，在食品安全方面表现更佳。
因此，在耐腐蚀性、加工性能和安全性方面，304不锈钢通常被认为是更好的选择，尤其是在食品级应用和需要高质量表面的场合。然而，如果项目对强度和耐磨性有特别高的要求，且成本敏感，可以考虑使用400系列不锈钢中的某些型号。