在众多类型的烹饪锅中，铁锅因其优良的导热性、耐用性和健康益处而受到推崇。以下是铁锅的一些特点：
导热性能好：
铁是一种中等导热性的金属，比铜和银低，但比不锈钢高，因此铁锅能够均匀地传递热量，使食物烹饪得更加美味。
健康益处：
使用铁锅烹饪食物时，铁元素可以溶解进食物中，有助于补充人体所需的铁元素。
耐用性：
生铁制成的锅比较耐用，不容易变形，并且含有对人体有益的微量元素。
维护简单：
铁锅在使用后容易擦干并涂油保养，防止生锈。
多功能性：
铁锅不仅可以用来炒菜，还可以作为蒸锅使用，非常实用。
安全性：
铁锅不含其他化学物质，不会在烹饪过程中产生有害物质，相对安全。
选择铁锅时，推荐使用 中式熟铁锅，因为它结合了实用性和持久性，并且保养起来相对简单。使用时，注意不要用硬质铲子，以免损伤锅的表面。
需要注意的是，虽然铁锅有诸多优点，但它也可能生锈，并且不宜长时间盛放盐、酱油、菜汤等含盐或含酸碱性的食物，以免腐蚀锅体。