多肉植物种类繁多，全世界共有大约一万多种，在植物分类上隶属一百多个科。以下是一些常见的多肉植物科属：
仙人掌科：
包括量天尺、仙人掌等。
景天科：
如白牡丹、黄丽等。
大戟科：
如光棍树、布纹球等。
番杏科：
如肉锥、生石花等。
菊科：
如佛珠、情人泪等。
百合科：
如玉露、芦荟等。
萝藦科：
如爱之蔓、心叶球兰等。
龙舌兰科：
如笹之雪、雷神等。
鸭跖草科：
包含一些肉质植物。
凤梨科：
如某些凤梨科植物也具有多肉特征。
葫芦科、 胡椒科、 茄科等中也包含一些多肉植物种类。
以上列表并不全面，多肉植物广泛分布于多个科中，具体分类和科属可能随着科学研究的进展而有所调整。