腰果之所以价格昂贵，主要有以下几个原因：
种植范围与产量：
腰果主要生长在热带地区，中国的腰果种植规模较小，产量有限，无法满足市场需求。
加工工序复杂：
腰果从干燥、脱皮到包装的加工过程繁琐，且加工过程中腰果仁的产出率较低，大约为24%。
营养价值高：
腰果是一种营养价值和保健效果都很好的坚果类食物，因此其高营养价值也是价格昂贵的原因之一。
进口成本高：
由于中国腰果种植较少，国内市场上的腰果多为进口产品，进口成本加上运输费用使得腰果价格较高。
特殊处理要求：
腰果壳含有一定的有毒物质，不能直接食用，需要人工或机械剥壳，这一过程增加了生产成本。
市场需求：
腰果因其独特的风味和营养价值，市场需求量大，进一步推高了价格。
变质风险低：
原味腰果稍有变质容易被察觉，因此商家倾向于销售质量较高的产品，价格自然偏高。
综合以上因素，腰果的价格受多种因素影响，包括种植条件、加工难度、营养价值、进口成本以及市场需求等