关于黄巢军队是否真的吃人的问题，历史记载存在争议。以下是几种不同的观点：
存在吃人行为
《旧唐书》记载：黄巢军队在围攻陈州期间，由于粮食短缺，确实存在吃人的行为。具体来说，黄巢军队建立了数百个巨型石碓，将抓来的俘虏和乡民放入其中捣碎吃掉。这种吃人的方式被描述为极其残忍，且规模巨大，日杀数千人。
其他史料：一些其他史料也提到黄巢军队在粮食短缺时采取了类似的人肉军粮的做法，但具体的细节和规模有所不同。
吃人行为的真实性存疑
史料矛盾：尽管有多条史料提到黄巢军队吃人，但这些记载在细节上存在矛盾，如关于石碓的数量、吃人的具体方式以及是否有其他食物来源等。
逻辑问题：有观点认为，黄巢作为盐贩子出身，应该知道更为经济快捷的获取食物的方式，因此史书上关于他军队吃人的记载可能夸大或虚构。
动机和效率：从逻辑上分析，将人放入石碓中捣碎吃掉既费力又不卫生，不具备效率性。黄巢军队在围攻陈州近一年时间里，如果真的采取这种方式，会面临巨大的实际操作困难。
结论
无法完全证实：尽管有多条史料提到黄巢军队吃人的行为，但这些记载的真实性存疑，且存在多处矛盾和不合逻辑之处。因此，不能完全肯定黄巢军队确实进行了吃人的行为。
可能存在夸大或虚构：更有可能的解释是，这些记载是封建统治者为抹黑黄巢等农民起义军而进行的夸大或虚构。
综上所述，关于黄巢军队是否真的吃人的问题，现有史料无法提供确凿的证据，且存在多处矛盾和逻辑问题。因此，对于这一说法，我们应持谨慎态度，不应轻信未经证实的记载。