清洗山药以去除表面的泥土、细菌和农药残留，可以按照以下步骤进行：
外皮清洗：
首先将山药的外皮用清水冲洗干净。
手套使用：
为了安全，建议戴上手套，防止山药的粘液接触皮肤引起过敏。
热水浸泡：
将清洗好的山药切成适当大小的段，然后放入热水中浸泡大约10分钟，这样可以让山药内部的粘液减少，便于后续削皮。
削皮：
使用不锈钢或陶瓷刀具，将浸泡后的山药取出，用刨刀轻轻削皮。
防止氧化：
切好的山药片可以立即浸泡在盐水中，以防止氧化变黑。
清水冲洗：
如果需要进一步清洗，可以将山药片放入清水中浸泡，然后沥干水分使用。
以上步骤可以帮助您更干净地清洗山药。