选择案板材质时，可以考虑以下几点：
卫生
塑料和石头材质的案板密闭性好，容易清洗消毒，不易滋生细菌。
木制和竹质案板因为孔隙较大，容易残留食物碎屑，需要经常维护清洗。
硬度
对于硬质食材如肉类、坚果，选择硬度高的案板，如石头或硬木板。
切蔬菜时可选择较软的木质或塑料案板。
耐用性
经常使用者可选择耐用性好的材质，如石头或硬木板。
塑料案板相对脆弱，容易划痕或变形。
材质特性
柳木案板：环保、简单易制作、价格适中，适合切热性食材和剁骨头。
竹制案板：轻盈、耐磨、防虫，适合剁骨头，但可能不适合重击。
橡胶木案板：质地坚硬、耐磨损，适合经常砍骨头、剁肉。
蚬木、铁木、红木砧板：耐用，不易开裂或发霉。
使用和维护
使用后及时清洗干净，竖着悬空挂放在通风处风干，避免滋生霉菌。
定期对案板进行保养，保持其卫生和耐用性。
安全性
优先选择天然材质的竹木案板，避免使用含有毒物质的木材。
综合考虑，没有绝对的“最好”材质，需要根据个人的使用习惯、食材类型以及对卫生和耐用性的需求来选择合适的案板材质。