麦饭石炒锅和铁锅各有其优缺点，选择哪种锅具取决于您的个人偏好和烹饪需求。以下是两者的对比：
麦饭石炒锅
优点：
容易清洁，省油，油烟小。
具有一定的不粘性。
烹饪过程中可释放微量元素。
缺点：
价格相对较高。
涂层可能因高温或不当使用而损坏，需要更换。
不适合使用铁铲。
部分麦饭石锅可能无法使用电磁炉。
铁锅
优点：
传统厨具，导热快，适合做需要快速加热的菜肴。
价格相对便宜。
在烹饪过程中可释放铁元素，有助于补铁。
缺点：
需要保养，如涂油防锈。
容易生锈，不建议煮汤或熬药。
清洁和维护相对麻烦。
总结
如果您追求健康、方便清洁、省油，并且不介意价格稍高，麦饭石炒锅可能是更好的选择。
如果您注重传统使用体验、保温性能以及希望从食物中获取铁元素，铁锅可能更适合您。
请根据您的具体情况和偏好做出选择