鱼胶粉，也被称为吉利丁粉，是一种 提取自鱼膘和鱼皮的蛋白质凝胶。其主要成分是蛋白质，不含淀粉和脂肪，因此是一种低热量、健康的低卡食品。
鱼胶粉的用途非常广泛，不仅可以用于自制果冻，还是制作慕斯蛋糕等各种甜点的原料。由于其纯蛋白质的性质，鱼胶粉可以在制作过程中随心所欲地调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。
在食品方面，鱼胶粉用于制作果冻、布丁、慕斯蛋糕等，使食品凝固成型。此外，鱼胶粉在美容领域也有广泛应用，可用于制作面膜，帮助保湿和紧致肌肤。
需要注意的是，虽然鱼胶粉是一种健康的食品，但过量食用可能会导致脑组织中铝元素过多，增加发生智力下降、记忆力衰退、行动迟钝等症状的风险，因此食用时应适量。