黄鳝，学名Monopterus albus，属于合鳃鱼目合鳃鱼科黄鳝属。它是一种生活在亚洲的淡水鱼类，以其独特的身体构造和强大的适应能力在自然界中生存繁衍。黄鳝的身体细长，类似蛇形，没有鳞，体色通常为黄褐色，带有黑色斑点。它们能够在水中游动，并且可以通过口腔及喉腔内壁的表皮进行辅助呼吸，这使得黄鳝能够在离开水体的情况下短暂生存。黄鳝是杂食性鱼类，以多种小动物为食，包括昆虫、蝌蚪、小鱼等。
黄鳝的分布范围广泛，包括亚洲东南部、中国、朝鲜西部、日本南部等地。它们通常栖息在稻田、河溪、池塘等水域的泥质底层，白天很少活动，夜间则出穴觅食。黄鳝在生殖季节约在6至8月，具有雌雄性逆转的特性，即从胚胎期到初次性成熟时都是雌性，产卵后卵巢逐渐变为精巢，体长达到一定大小后会发生性逆转。
黄鳝在东方是有价值的食用鱼类，经常被蓄养于池塘或稻田中。不过，需要注意的是，鳝鱼在中医中可能被认为有药用价值，但在食用时应当注意个人健康状况和食物搭配