碱性物质和食物可以分为以下几类：
食物类
强碱性食物：如白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板栗、咖啡、葡萄酒等。
中碱性食物：如卷心菜、芹菜、扁豆、生菜、马铃薯、番茄、莴笋、萝卜干、竹笋、香菇、百合、豆芽、椰子、杏、香蕉、柚、柠檬、橙子、桃、橘子、梅脯、栗子等。
弱碱性食物：如豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等。
日常用品类
碱性物质：如肥皂、洗衣粉、洗涤剂、水泥浆、石灰水、熟石灰、食用碱、碳酸钠、小苏打、碳酸氢钠、碱性电池的电解液、氢氧化钾等。
化学物质类
强碱性化合物：如氢氧化钠（NaOH，苛性钠或液体钠）。
弱碱性化合物：如氢氧化氨（NH₄OH，氨水）、碳酸氢钠（NaHCO₃，小苏打）、羧甲基纤维素钠（CMC-Na）。
其他
其他碱性物质：如苯胺、脂肪族胺的碱性比氨强，甲胺等。
这些碱性物质和食物在维持人体酸碱平衡方面起着重要作用。适量摄入碱性食物有助于保持身体健康，而过多摄入酸性食物可能导致酸碱失衡，影响健康。