蔗糖是一种双糖，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基通过缩合脱水反应形成。它存在于甘蔗、甜菜和蜂蜜中，并且是食品和饮料中常用的甜味剂。蔗糖具有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。在人体内，蔗糖会被分解成葡萄糖和果糖，进而被吸收作为能量来源。
蔗糖在食品工业中有着广泛的应用，例如在糖果、饮料、烘焙食品和低糖产品中。它也可以作为食品中的甜味调味品，提供纯正稳定的甜味，并且有助于食品的加工和品质提升。
需要注意的是，虽然蔗糖是天然糖，含有能量，过量摄入对健康不利，特别是对于糖尿病患者，需要根据血糖控制情况适量食用