柠檬片的冻干和烘干各有其优缺点。以下是两者的对比：
冻干柠檬片
工艺：采用真空冷冻干燥技术，在低温密闭环境下进行抽真空处理。
营养保留：能最大限度地保留柠檬中的维生素C和其他营养素，因为水在低温下沸腾蒸发，维生素C不会随水分蒸发。
口感：没有涩味和苦味，口感接近新鲜柠檬，甚至可能更好喝。
复水性：加水后能迅速溶解，恢复新鲜状态。
优点：色泽、营养和芳香成分保存完好，适合泡茶饮用及烹饪调味。
缺点：相比其他干燥方法成本较高。
烘干柠檬片
工艺：通过热干燥法，通常是晒干或利用热风烘干。
营养保留：在烘干过程中，维生素C等热敏性营养素容易损失，导致营养成分减少。
口感：可能会有酸涩味，并且随着时间推移，容易发黑，影响口感。
复水性：复水性较差，可能需要添加其他物质以改善口感。
优点：成本相对较低，易于保存和运输。
缺点：营养成分损失较大，口感和色泽可能不如冻干柠檬片。
总结
冻干柠檬片通常在营养和口感上优于烘干柠檬片，但成本较高。选择哪种方法取决于消费者对营养价值和口感的需求以及预算考虑。