小苏打是碱性的。它溶解在水中时会电离出氢氧根离子（OH⁻），使得溶液呈现弱碱性。小苏打在化学上称为碳酸氢钠（NaHCO₃），在水中水解时主要发生以下反应：
\[ \text{NaHCO}_3 + \text{H}_2\text{O} \rightarrow \text{Na}^+ + \text{H}_2\text{CO}_3 + \text{OH}^- \]
水解过程产生的氢氧根离子使得溶液呈碱性。小苏打因其碱性特性，常被用于食品发酵、清洁、中和胃酸过多等症状的治疗，以及作为阴道炎治疗的辅助方法