高粱是一种禾本科一年生草本植物，属于粗粮，是重要的粮食作物之一。它在中国、苏联、印度、朝鲜和非洲等地都有栽培。高粱的谷粒可以食用，也可以用来酿酒或制作高粱饴糖。高粱的茎秆可以作为饲料或燃料。
高粱米是高粱脱壳后的产物，呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，颜色有白、黄、红、褐、黑等。高粱米具有丰富的营养价值，含有较高的纤维素、蛋白质和B族维生素。
高粱喜温、喜光，有耐高温的特性，适宜的生长温度为20-30℃，并且需要充足的光照。
高粱在中国历史上有着悠久的栽培历史，是五谷之一，并且是抗灾荒的粮食作物之一。