蛋糕粉是什么

蛋糕粉是低筋面粉的一种，通常用于制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。它由小麦加工而成，特点是水分含量较低，蛋白质含量也较低，因此面筋含量相对较低，使得制成的食品具有柔软度和细腻的口感。蛋糕粉中可能还包含小麦淀粉、乳化剂等成分，以改善蛋糕的质地和口感。

蛋糕粉与普通面粉（高筋面粉）不同，高筋面粉适合制作面包等需要较强筋性的食品。使用蛋糕粉制作蛋糕时，可以方便快捷地制作出松软、体积膨大的蛋糕。