大蒜通常是通过蒜瓣进行无性繁殖的，而不是使用种子。这主要有以下几个原因：
不育性：
大蒜开出的花一般是不育的，无法正常结出种子。即使结出了种子，这些种子也是杂合的，发芽率低，生长势弱，且容易发生变异。即使通过加强后期管理，也很难长出较大的蒜头，且独头蒜的几率较大，这会影响种植的产量和收益。
种性退化：
通过蒜瓣留种，在长期无性繁殖的过程中，大蒜的种性容易发生退化和病毒侵染，导致产量和品质下降。
繁殖效率：
相比之下，使用蒜瓣进行无性繁殖（如蒜瓣插种）的生长速度更快，占用土地时间更短，因此在生产中更常用这种方法。
种子实质：
大蒜的“种子”实际上是气生鳞茎，与蒜瓣本质上相同，只是生长部位和大小形状不同。这种种子无法保证种植效果，因此不常用于生产。
综上所述，大蒜通常不用种子进行种植，主要是因为通过蒜瓣无性繁殖能够保持其优良性状，并且繁殖效率高，能够更好地保证产量和品质。