素合子是一种以蔬菜和/或豆制品为主要馅料的饺子或包子，常见的素合子馅料有：
1. 韭菜馅：以韭菜为主要原料，常与其他蔬菜或豆制品搭配。
2. 白菜馅：以白菜为主要原料，口感鲜美，适合制作素合子。
3. 香菇馅：以香菇为主要原料，味道浓郁，营养丰富。
4. 豆腐馅：以豆腐为主要原料，口感细腻，可搭配其他蔬菜。
5. 萝卜丝馅：以萝卜丝为主要原料，清爽可口。
6. 香菇玉米馅：以香菇和玉米为主要原料，营养丰富。
7. 胡萝卜白菜馅：以胡萝卜和白菜为主要原料，色彩鲜艳，口感脆嫩。
8. 酸菜馅：以酸菜为主要原料，酸爽可口。
9. 野菜馅：以各种野菜为主要原料，具有独特的风味。
10. 香菇豆干馅：以香菇和豆干为主要原料，味道鲜美。
11. 野菜豆腐馅：以野菜和豆腐为主要原料，健康营养。
12. 西葫芦馅：以西葫芦为主要原料，口感清爽。
13. 菠菜粉条馅：以菠菜和粉条为主要原料，口感滑嫩。
14. 芹菜馅：以芹菜为主要原料，味道清香。
15. 红薯山药馅：以红薯和山药为主要原料，口感细腻，营养丰富。
16. 杂粮蔬菜馅：以各种杂粮和蔬菜为主要原料，健康营养。
17. 南瓜花生馅：以南瓜和花生为主要原料，口感香甜。
18. 豌豆薄荷馅：以豌豆和薄荷为主要原料，清新爽口。
19. 三蘑菇馅：以三种不同种类的蘑菇为主要原料，味道浓郁。
20. 豆腐芹菜馅：以豆腐和芹菜为主要原料，口感丰富。
素合子的制作方法和口味可以根据个人喜好进行调整。