乘坐高铁时，关于香水的携带量有明确的规定：
100毫升限制：
每位乘客最多只能携带100毫升的香水。
瓶身容量限制：
如果香水的瓶身容量超过100毫升，即使瓶内香水量不足100毫升，也会被视为超出携带量，并可能禁止携带。
安全考虑：
携带过多香水可能会影响其他乘客的舒适度，因此建议携带量控制在100毫升以内。
其他限制：
除了香水，其他液体物品如指甲油、去光剂、染发剂等也有容量限制，具体规定可参考相关规定。
综上所述，携带香水上高铁时，请确保其容量不超过100毫升，并且遵守所有相关规定，以确保顺利出行。