生粉和淀粉虽然都是由淀粉质原料制成的粉末，但它们在来源、加工方法和用途上有所不同。以下是它们的主要区别：
来源不同
淀粉可以由多种植物原料提取，如玉米、红薯、马铃薯等。
生粉通常指经过特殊加工处理的淀粉制品，如玉米淀粉或土豆淀粉。
加工方法不同
淀粉是从原料中直接提取，可能经过加热和处理形成胶状液体。
生粉的制作可能包括额外的加工步骤，如细化颗粒，提高吸水性和溶解性。
用途不同
淀粉在烹饪中用于增稠、稳定或粘合，例如在制作面包、饼干等。
生粉在烹饪中常用于勾芡、上浆，使食物产生滑润口感，并增加菜肴的嫩滑度和黏稠度。
质地和外观不同
淀粉的质地和外观可能因来源不同而有所差异。
生粉的粉质细腻，颜色通常更洁白且有光泽。
总结来说，尽管生粉和淀粉的主要成分都是淀粉，但它们在来源、加工方法和用途上有明显的区别。在烹饪中，应根据具体需求选择使用淀粉还是生粉