摆摊卖菜的收入因多种因素而异，包括客流量、摊位大小、蔬菜种类、销售价格以及经营者的努力程度等。以下是一些概括性的信息：
客流量和摊位大小
小摊位在生意好的情况下，每天可能赚两三百元。
蔬菜超市型的摊位，在生意好的时候，可能赚到五六百元。
蔬菜种类和利润率
细菜和较少见的蔬菜，如秋葵、松茸、口蘑等，可以有较高的利润率，达到50%以上。
在客流量大的时候，每天卖菜收入2000元，其利润约为600元左右。
收入和利润的不确定性
卖菜收入不稳定，蔬菜价格高时一个月可能上万，低时可能连1000元都不到。
毛利润通常可以达到50%以上，但实际收入还需考虑成本和其他开支。
额外成本和风险
需要投入时间和劳力，如早出晚归采摘和运输蔬菜。
摊位费用、管理费和损耗也是必须考虑的成本。
节假日和季节性影响
过年过节时，利润可能会翻倍，但工作也会更加辛苦。
其他案例
有夫妻在周末摆摊卖菜，一个月能赚约3000元。
有个体经营者在昆明卖菜，平均每天能赚四五百元。
总结来说，摆摊卖菜一天能挣多少钱没有固定答案，需要根据具体情况来判断。如果你考虑从事这一行业，建议做好充分的市场调研，并准备好面对不稳定的收入状况。