蒲瓜和西葫芦 不是同一种蔬菜。虽然它们都属于葫芦科，但它们是两种不同的品种。
定义与分类
蒲瓜是南瓜科植物的一种变种，其果实呈长圆形或椭圆形，表面光滑，通常为淡绿色或白色。它的肉质细嫩，口感清爽，营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质。
西葫芦则属于葫芦科，其果实呈细长形，表面光滑，通常为淡绿色或黄色。西葫芦的肉质也很嫩，口感清爽，营养价值高，同样含有大量的维生素和矿物质。
形态特征
蒲瓜的果实形状多样，可以是扁圆、长圆或有束腰等，果肉为白色，嫩果为绿色，老熟后果肉变干，外皮坚硬，呈黄褐色。
西葫芦的果梗粗壮，有明显的棱沟，果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，主要用于采摘嫩果供食用。
营养成分与用途
蒲瓜的营养价值较高，含有丰富的蛋白质和矿物质，具有促进免疫力、美容养颜和促进抗体合成的作用。
西葫芦则具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。
食用方法
蒲瓜的吃法包括番茄树干蒲瓜汤、蒲瓜瘦肉海米鲜汤、家烧蒲瓜、蒲瓜丝饼等。
西葫芦则常用于制作各种菜肴，如凉拌西葫芦、西葫芦炒蛋等。
综上所述，尽管蒲瓜和西葫芦都属于葫芦科，但它们在形态、营养成分、用途和食用方法上都有明显的不同，因此可以明确它们是两种不同的蔬菜。