皮冻是一种以猪皮为主要原料的胶原蛋白食品，通过将富含胶原蛋白的猪皮等食材熬煮后，经过冷却形成的凝胶状食物。它具有紧韧弹牙的口感和清新爽口的味道，并且含有丰富的蛋白质、脂肪、胶原蛋白和纤维素等营养元素。皮冻在冷却后能够形成清澈的上层（清冻）和浑浊的下层（混冻），具有一定的生理保健作用，如对皮肤、筋腱、骨骼和毛发有益。
制作皮冻的基本步骤通常包括：
1. 清洗猪皮，去除猪毛和多余的肥油。
2. 将清洗干净的猪皮煮沸，然后冷却。
3. 刮去冷却后猪皮上的肥肉部分。
4. 将处理好的猪皮再次煮沸，并加入适量的调味料如姜片、盐、大料和花椒等。
5. 将煮熟的猪皮切碎，重新放回锅中，加入酱油、黄豆等继续煮至浓稠。
6. 熄火后让汤料自然冷却，然后放入冰箱冷藏，直至凝固成冻。
7. 吃的时候可以根据个人口味添加不同的调料。
皮冻是一种受欢迎的家常菜，尤其在夏季，它清爽的口感和丰富的营养价值使其成为一道受欢迎的凉菜