酱香型白酒与浓香型白酒的主要区别体现在以下几个方面：
酿造工艺
酱香型白酒采用高温大曲酿造，生产周期长，需要多次发酵、蒸煮、取酒等环节。
浓香型白酒通常采用中温大曲或小曲发酵，生产周期较短，主要通过窖池和勾兑技术体现风味。
口感和香气特点
酱香型白酒口感醇厚，香味独特，有明显的酱香味，且回味悠长。
浓香型白酒口感相对较烈，香味浓郁，以窖香和复合香味为主，口感变化较快。
原料
酱香型白酒主要以高粱为主，酿造过程相对单一。
浓香型白酒以多种粮食为主，如高粱、米糠、糯米等，配料上有所不同。
适用场合
酱香型白酒更适合独自品尝或作为礼品。
浓香型白酒更适合作为餐桌酒或在聚会时饮用。
成本
由于酱香型白酒的生产周期长、出酒率低，且需要长时间的陈酿，因此成本相对较高。
浓香型白酒的生产周期短，市场产量高，成本相对较低。
色泽
酱香型白酒色泽微黄或无色透明，陈酿后色泽会逐渐加深。
浓香型白酒以无色透明为主，有些品种带有淡黄色或微黄色。
香味组成
酱香型白酒的香味复杂，包括酱香、焦香、糊香等，有时带有淡淡的水果香或草本香味。
浓香型白酒的香味以窖底香为主，带有明显的芳香味和酒精味。
生产容器
酱香型白酒在石窖内发酵。
浓香型白酒在泥窖中发酵，老窖对酒质影响较大。
酱香型与浓香型白酒各有其特点，选择哪一种更好喝取决于个人口味和喜好