醋泡姜时，选择哪种醋最好存在一些争议。以下是几种常见的醋及其特点，供您参考：
陈醋
陈醋是由高粱发酵而成，营养丰富，味道香，最适合泡姜。陈醋的酸性较强，能更好地促进姜的入味和营养成分的释放。陈醋泡姜有助于促进消化、增强免疫力、降低血脂，并且适合在早餐或晚餐后食用。
米醋
米醋香气浓郁，酸味柔和，也是泡姜的不错选择。米醋泡姜口感较为柔和，酸甜味道较陈醋更突出，且颜色较浅。
白醋
白醋主要成分是水和醋酸，成分较单调，通常认为白醋不适合用于泡姜，因为其酸味较刺激，可能加重某些人的胃肠道不适。
综合以上信息，陈醋因其营养丰富和强烈的酸性，被认为是泡姜的最佳选择。米醋也是一个不错的选择，特别是如果喜欢酸甜口感且希望颜色较浅的醋泡姜。白醋则不太适合用于此目的。
因此，建议选择 陈醋或 米醋来泡姜。根据个人口味和需求选择合适的醋，可以制作出既美味又健康的醋泡姜。