沉香是一种珍贵的香材，其种类繁多，可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些常见的分类方式及特点：
产地分类
越南沉香：香气醇厚、持久，有木质温润和甜香。
印度沉香：香气清新、香甜，适合宗教仪式和法事。
加尔东沉香：香气浓烈，适合喜欢强烈香味的人。
菲律宾沉香：具体特点未提及。
结香方式分类
倒架沉香：沉香树断裂后形成的沉香。
土沉沉香：埋在土里的沉香，颜色多为黑色，味道醇厚。
水沉沉香：香体进入潮湿泥地或沼泽中熟化形成的沉香。
蚁沉沉香：由蚂蚁等昆虫侵蚀树木形成的沉香。
白木沉香：未形成结香的沉香树木，香味较淡。
其他分类方式
含油量：影响沉香的香味和质地。
外观形状：不同产地的沉香可能外形各异。
沉香的味道种类丰富，常见的有清香、蜜香、药香、果香、花香、甜美香、浓香等。不同产地的沉香因其独特的生长环境和结香过程，会展现出不同的香味特点。
沉香在品香、入药、煮水、抽烟、泡酒、收藏等方面都有广泛的应用。由于其稀缺性和品质，沉香尤其是越南沉香，成为许多香道爱好者追求的目标