制作芝麻包流沙馅料的关键在于芝麻与黄油的搭配以及正确的冷冻过程。以下是制作芝麻流沙包的基本步骤和要点：
材料准备：
黑芝麻粉 100克
细砂糖或糖粉 30-40克
黄油 70-80克
低筋面粉 200克左右
水 100-155克
酵母粉 2-4克
制作步骤：
馅料准备
黑芝麻粉与细砂糖混合均匀。
黄油需事先融化后与芝麻糖粉混合。
混合好的馅料放入冰箱冷冻，直至凝固成小块。
面团准备
酵母粉用温水激活后与糖、水混合。
加入面粉和芝麻粉，揉成光滑面团。
面团发酵至两倍大。
包制
发酵好的面团分割成小块，擀成圆形面皮。
取一块馅料，包入面皮中，捏紧收口。
二次发酵
包好的包子放在温暖处进行二次发酵，直至体积增大。
蒸制
大火蒸制10-15分钟，熄火后焖2-5分钟再开盖。
注意事项：
黄油的比例相对较高，以确保流沙效果。
馅料冷冻后搓成小球，有助于成型。
面团揉至光滑无气泡，蒸出的包子皮才光滑细腻。
蒸制时不要立即开盖，利用余热继续发酵和馅料融化，形成流沙效果。
请根据这些步骤尝试制作，并根据个人口味调整配料比例。祝你制作成功!