新疆核桃和云南核桃各有其特点，哪个更好取决于个人口味和需求：
新疆核桃
形状：球形，外剥皮平滑有皱纹，可入药。
品种：如露人核桃、隔年核桃（甜揉和纸皮）。
特点：个大壳薄，出仁率高，成熟后青皮自然脱落，口感脆爽，香味浓郁。
产地：特别是阿克苏地区，昼夜温差大，日照时间长，有利于果实积累糖分和油脂。
云南核桃
形状：扁圆球形状，壳面较大，有浅刻点，果仁易取出。
品种：如漾濞核桃，以个大、壳薄、仁白、味香、营养丰富、出油率高著称。
特点：外壳薄易开裂，口感较软醇厚，营养价值高。
产地：云南核桃生长在海拔较高、光照充足的环境中，具有悠久的种植历史。
综合比较
产量与栽培历史：云南核桃产量全国第一，栽培历史悠久，野生铁核桃种植面积约1700万亩。
口感与营养：云南核桃口感醇厚，营养丰富，特别是漾濞核桃出油率高；新疆核桃口感脆爽，香味浓郁。
结论
新疆核桃和云南核桃各有千秋，新疆核桃以其香甜和酥脆著称，而云南核桃则以其薄皮和醇厚口感受到喜爱。选择哪个更好，取决于您更偏好哪种口感和营养价值。您可以根据个人口味和用途来选择合适的核桃