煎牛排时如果没有黄油，可以使用橄榄油或食用油作为替代。下面是煎牛排的一些建议：
橄榄油 ：橄榄油煎牛排可以保持肉质的鲜嫩，并且增加风味。使用橄榄油时要注意，橄榄油的烟点较低（约180度），因此煎炸时油温不要太高，推荐使用热锅冷油的方法。食用油：
普通的食用油也可以用来煎牛排，但口感可能不如黄油和橄榄油。使用食用油时，要特别注意火候控制，以避免牛排煎焦或煎老。
其他替代品
起酥油：
用于烘焙的起酥油可以按比例替代黄油。
人造黄油：人造黄油含有较高的脂肪，可以模拟黄油的口感和香味。
色拉油：色拉油也可以用于煎牛排，但要注意不要使用有味道的色拉油，以免影响牛排的原味。
煎牛排技巧
在煎牛排前，先用纸巾吸走牛肉表面的水分，然后轻轻拍打和用针扎刺，有助于保持肉质的鲜嫩。
煎牛排时，可以撒上适量的盐和黑胡椒调味。
煎好后，可以用橄榄油爆香蒜茸，加入白兰地酒烧去酒精，然后煮制调味汁，最后倒在牛排上增加风味。
请根据个人口味和烹饪经验选择合适的替代品，并注意火候控制以保证牛排的口感