热干面是一种源自中国湖北省武汉市的特色小吃，以其独特的制作工艺和浓郁的风味闻名。热干面的面条通常选用碱水面条，这种面条在制作过程中加入了碱，以去除面团中的酸味，使面条更加膨大、洁白和松软。热干面的特色在于将煮熟的面条过冷河以去除多余的水分，然后迅速沥干，并淋上由芝麻酱、香油、辣椒油、酱油等多种调料调制的酱汁，最后撒上葱花、酸豆角等配菜。
热干面的色泽黄而油润，味道鲜美，并且由于其热量较高，可以作为主食或营养早餐，为人体提供所需的能量。热干面是中国十大面条之一，与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面