煎豆腐不粘锅的方法可以总结为以下几点：
豆腐处理
使用质地坚实的豆腐，如北豆腐，避免使用太嫩的豆腐。
豆腐切块后，用盐水浸泡10分钟，然后沥干水分。
锅具准备
使用不粘锅可以大大减少粘锅几率。
确保锅具干净，无污浊和凹凸不平的地方。
火候控制
使用中火煎豆腐，避免大火导致外焦内嫩或小火煎糊。
油温控制
油热至五成热左右（约150°C）时放入豆腐。
油温不宜过高，防止豆腐烧焦。
操作技巧
倒入食用油后，先热锅凉油，润锅后倒出旧油，再倒入适量新油。
煎豆腐时不要频繁翻动，等一面煎至金黄色再翻面。
使用铲子时，轻轻推动豆腐，避免用铲子转动豆腐。
额外建议
豆腐上可以裹上一层薄薄的淀粉或鸡蛋液，帮助其定型且不易粘锅。
煎豆腐前，可以在锅底涂抹一层姜汁或食用油，减少粘锅。
通过以上步骤，您可以尝试煎制出外焦里嫩、完整不碎的豆腐。