关于绝味和周黑鸭哪个更干净的问题，可以从以下几个方面进行分析：
生产方式和包装
周黑鸭：自2014年起，周黑鸭将门店内的散装食品下柜，升级为可储存3天至5天的“锁鲜装”。这种锁鲜技术不仅提高了产品的保质期，也使得产品看起来更加干净卫生。
绝味：绝味鸭脖以散称形式出售，消费者可以根据自己的需求进行选择。虽然散称形式可能给人一种更直观的感觉，但在卫生方面可能不如密封包装的产品。
消费者反馈
周黑鸭：有多条消费者反馈指出，周黑鸭在干净和味道方面都有较高的满意度，尤其是其直营模式的管控力度，使得产品在质量和卫生上得到了保证。
绝味：尽管绝味鸭脖在口味上受到很多人的喜爱，但在卫生方面，有观点认为其散称形式可能不如周黑鸭的密封包装干净。
卫生标准
周黑鸭：通过锁鲜装和密封包装，周黑鸭在卫生标准上相对较高，能够更好地保证食品的新鲜度和卫生情况。
绝味：虽然绝味鸭脖在口味上表现优秀，但在卫生方面可能存在一定的隐患，尤其是在散装食品的保存和运输过程中。
综合以上信息，可以得出以下结论：
周黑鸭在生产和包装方面更加规范，采用锁鲜装和密封包装，因此在卫生方面相对更有保障。
绝味虽然口味独特且价格亲民，但散称形式可能在卫生方面稍逊一筹。
因此，从卫生和安全的角度来看，周黑鸭相对更加干净。当然，消费者在选择时，也可以根据自己的口味偏好和需求进行权衡。