牛栏山是 勾兑酒。具体来说，牛栏山二锅头使用的是固液法，这种方法涉及将高粱发酵后进行高度蒸馏以获得食用酒精，接着将这种酒精与谷物发酵后的酒精混合，并添加香料调味。因此，牛栏山二锅头并非纯粮食酒，而是由酒精、香料和水等勾兑而成的。
此外，牛栏山在瓶身上明确标注了酿造原料，包括粮食和食用香精，并且其产品执行标准号为GB/T20822，这也是勾兑酒的标识。根据最新的白酒新国标，牛栏山甚至被从白酒类别中剔除，归为白酒饮料。
尽管牛栏山是勾兑酒，但它在口感和品质上一直较为坚持，使用在红星酒厂学到的工艺，并将原料选择做到极致，使得其口感在同类产品中表现优秀，因此受到许多消费者的青睐。
综上所述，牛栏山二锅头确实是勾兑酒，这一点在多个来源中得到了确认。消费者在选择牛栏山时，可以了解到其酿造工艺和原料，以做出明智的购买决策。