大鳖是一种 鳖科、龟鳖目的爬行动物，也被称为甲鱼、水鱼、团鱼和王八等。它们生活在江河、湖沼、池塘、水库等水流平缓、鱼虾繁生的淡水水域，有时也会出现在大山溪中。鳖的体型通常较大，体长可达18至24厘米，头部呈青灰色，吻部突出，背腹扁平，背盘椭圆形，颜色为橄榄绿色。它们的背腹甲由皮肤包覆，背甲边缘的柔软皮肤被称为裙边，这个裙边在活动时能够迅速将身体埋入泥沙里。鳖的四肢有蹼，游泳能力很强。
鳖是一种卵生动物，每年5到8月会产卵，通常在夜间上岸，用后肢在泥沙松软的地方挖洞，每次产卵9到15枚，产后会用泥沙覆盖好卵。鳖富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多糖、多种微量元素及维生素，是一种深受消费者欢迎的水产品。鳖肉和背甲都可以作为药材使用。