关于茄子是否去皮的问题，以下是一些观点的整理：
营养价值
茄子皮富含维生素和矿物质，如维生素B、维生素C、钾等，对人体健康有益。
茄子皮中的花青素和类黄酮等成分具有抗氧化、降血脂、降血糖等功效。
茄子皮中的维生素P有助于降低胆固醇，保持血管弹性，对心血管健康有益。
口感
茄子皮口感较硬，有些人可能更偏好去皮后的软糯口感。
茄子皮中的纤维素能加速肠道蠕动，有助于消化。
安全性
如果担心农药残留，可以用盐水将茄子浸泡后清洗，这样可以去皮食用，减少农药摄入。
茄子皮可能含有龙葵素，对某些人群（如孕妇、缺锌者）可能不适宜食用。
个人选择
根据个人口味和营养需求，可以决定是否削皮。
对于健康成年人，可以保留茄子皮以获取更丰富的营养。
对于有特殊健康状况的人群，如肠胃功能薄弱者或婴幼儿，可能需要削皮以减轻消化负担。
总结来说，茄子是否去皮取决于个人的营养需求、口味偏好以及对食品安全的考虑。在保留营养和享受口感之间找到平衡点是关键。如果有特殊健康状况，建议咨询医生或营养师的建议