根据提供的信息，麒麟980在多个方面优于麒麟810：
制程工艺：
麒麟980采用7纳米制程技术，而麒麟810采用8纳米制程技术。7纳米工艺提供了更高的集成度和更低的功耗，从而在运行效率和续航时间方面表现更佳。
CPU核心数量：
麒麟980拥有八个核心结构（2个Cortex-A76大核心+2个Cortex-A76中核心+4个Cortex-A55小核心），而麒麟810只有六个核心（2个Cortex-A76大核心+6个Cortex-A55小核心）。这意味着麒麟980在多任务处理和游戏运行方面具有更强的计算性能和更快的响应速度。
GPU性能：
麒麟980搭载了Mali-G76 MP10 GPU，并支持新一代GPU Turbo技术，而麒麟810搭载的是Mali-G52 MP6 GPU。因此，在图形处理和游戏渲染方面，麒麟980能够提供更流畅和高品质的视觉体验。
AI计算：
虽然麒麟810在AI计算方面表现出色，但麒麟980在AI方面同样强劲，尤其是NPU方面。
综上所述，麒麟980在性能上明显优于麒麟810，适合追求极致性能和最新技术体验的用户。然而，如果用户对日常使用的要求不高或者预算有限，麒麟810也能满足基本需求。